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牛肉丸斩拌机

简要描述:牛肉丸斩拌机,肉丸加工过程中的馅料、原料肉及大豆分离蛋白都需要通过斩拌机进行操作,设备肉丸加工*斩拌机。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-08-25
  • 访  问  量:6736
详细介绍
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  牛肉丸斩拌机是肉类制品做工艺中的一个关键设备。它不仅能将肉块/碎肉脂肪等主要原料精细地切碎,还能同时将其它原料和水,冰屑,附加品(填充剂)同肉末一起搅拌成均匀的乳状物,特别是由于乳化处理,使肠类产品的密度与弹性大大增强。
  斩拌机是利用斩刀高速旋转的战且作用,将肉斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。斩拌机刀速/锅速/斩刀与斩锅的间隙达到*的组合,是斩切产品细度好/升温小/斩拌时间短。


型号ZB-20ZB-40ZB-80ZB-125
生产能力(kh/once)10-1520-3040-5070-80
料锅容积(L)204080125
功率(kw)1.856.251523
斩刀数量(把)3366
斩刀转速(r/min)1500/30001500/3000126/1650/3300126/1650/3300
斩锅转速(r/min)16128/128/12
主机尺寸(mm)770*650*9801245*810*10942300*1202*11952400*1420*1300

牛肉丸斩拌机工作原理: 

  斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。

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