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怎么选择合适的滚揉腌制机

发布时间:2020-10-09浏览:344次

      真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并较大限度的保持肉内的水分,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前向后向里向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。

   用户在采购时应注意什么?

   滚揉机的型号有GR-50,GR-100,RG-200,GR-300,GR-500,GR-600等,腌制大块的肉制品,应选择每次腌肉总重量的两倍,空间越大,腌制的效果越好,滚揉机内部的搅拌尺应用“一”字尺。腌制肉片和小肉块时,可以选择总容积相对小的滚揉机,内部的搅拌尺应选择“V”型尺。

  以上就是选择滚揉机时应注意的事项。