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厦门牛排真空滚揉机的使用注意事项

日期:2020-09-25浏览:138次

  厦门牛排的加工多采用粉末料的搅拌腌制加工,而北方多采用液体料的腌制加工,所以在设计加工的滚揉机会有不同的配置要求。

  牛排的液体料腌制采用标准真空滚揉机即可,而粉末料则需要特殊加工,来保证使用过程中的效果,及操作过程中的使用效果。

  牛排真空滚揉机是在真空下利用物理冲击的原理,让肉类在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,达到腌渍作用,使肉类均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。

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