欢迎光临诸城市鹏启食品机械有限公司!
服务热线15966106458
Article技术文章
首页 > 技术文章 > 酱卤肉制品设备介绍

酱卤肉制品设备介绍

发布时间:2017-04-18浏览:2365次

  酱卤肉制品在加工过程中的工艺一般为原料-修割-腌制-卤制-油炸-摊凉-包装-杀菌-洗袋-装箱等大体工序。

  1.原料处理。酱卤制作原料为肉,可以分为鲜肉与冻肉两种,鲜肉可以直接进入下道工序操作,而冻肉就需要进行解冻,目前两种方式解冻间与解冻机两种,产量高的、质量严格的多采用解冻机,诸城市鹏启食品机械有限公司生产的解冻机采用5-15度控温解冻,解冻出来的肉制品与鲜肉基本一直。

  2.修割。修割分为人工修割与机械两种,如果是丁、条、片可以采用多功能切丁机即可。

  3.腌制。肉制品的腌制可以通过盐水注射机与真空滚揉机两种,小型肉制品只需要真空滚揉机就可以。

  4.卤制。卤制目前市场上多采用夹层锅进行卤制,目前新型可采用卤制品流水线操作,大大节约人工成本。

  5.油炸。油炸分为单机与油炸流水线两种可以选择。

  6.摊凉。这个比较简单,就是油炸出来的产品温度比较高,需要进行降温。

  7.包装。一般分为普通包装、真空包装、气调包装三种方式。

  8.杀菌。肉制品多采用杀菌釜进行杀菌,保质期一般在12月左右。

  9.洗袋。由于杀菌后包装袋表面的油污较多,人工擦拭太慢也太费人工,可以采用鹏启机械洗袋机流水线进行操作,包含洗袋、风干除水等工序。

  10.装箱。完成后的产品装箱即可完成整套工艺的流程。

  以上为大体卤制品加工设备流程,如果有这方面的需要可以与诸城市鹏启食品机械有限公司工作人员,我公司可以为用户提供全套加工设备及工艺,欢迎新老用户洽谈。